Este producto se extrae del proceso de cosecha del ají en forma cuidadosa, seleccionando los frutos apropiados, luego llevándolos a la planta de proceso para su limpieza y luego proceder a la molienda, donde se hace una mezcla con sal en proporción del 8%, 12% o 15% del peso total, o según como lo requiera el cliente.

La presentación del producto varía de acuerdo a las necesidades del cliente. Puede ser en gramos, kilogramos o toneladas.